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El Potosino
Gastronomía
Enchiladas Potosinas
Enchiladas con forma de taco, generalmente acompañadas con pico de gallo y totopos con frijoles a un lado.
Bocales
Son gorditas de masa de maíz con manteca, rellenas de carne de cerdo, de res, y algún vegetal.
Zacahuil
Tamal de muy grandes dimensiones, hasta de más de un metro de largo, guisado como la barbacoa en forma subterránea o en horno de piedra o adobe y que llega a contener hasta un cerdo completo.
Guiso Borracho
A base de pulque, preparado con carnes de res, cabrito, puerco, pollo y chorizo, variadas verduras (nopales, col, ejotes, chayotes, zanahoria, elote, papas, ajo, cebolla y jitomate), manzana y numerosas especias: orégano, canela, mejorana, tomillo, pimienta, clavos y laurel.
Tamborcitos
En Río Verde los preparan y son unas gorditas de maíz cocidas en comal, luego abiertas con cuchillo y rellenas de carne deshebrada o frijoles o chorizo u otros guisos; después se fríen en manteca y se sirven acompañados con cueritos de puerco y chiles jalapeños en vinagre con lechuga.
Galletas de vino
Están preparadas con harina de trigo, huevos, manteca de cerdo, jerez, limón, azúcar y canela.
Panecitos de pulque
Son de harina de trigo, manteca de cerdo, azúcar y sal amasados con pulque.
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